1er cours offert
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Yi Wen
- Tarif 40€
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1er cours offert
- Cuisine asiatique
Cours de cuisine asiatique : vos plats préférés, à refaire chez vous · Japon, Corée, Chine et Taïwan · Seul ou à plusieurs
- Cuisine asiatique
Lieux du cours
À propos de Yi Wen
Originaire de Taïwan, je viens d’un pays où manger est une affaire sérieuse : on parle du prochain repas alors qu’on vient à peine de terminer le précédent.
Avec une mère cuisinière, j’ai appris très tôt à regarder ce qui fait la différence dans un plat : le choix des ingrédients, leur qualité, l’assaisonnement et la façon de les préparer. Elle m’a aussi transmis le réflexe de bien utiliser les produits, sans gaspiller ni compliquer inutilement les recettes.
Épicurienne et particulièrement attachée aux cuisines d’Asie de l’Est, j’ai toujours une occasion de passer en cuisine : un dîner surprise, des amis à recevoir, une fête à préparer… ou simplement quelques bons repas à prévoir pour la semaine.
Voilà dix ans que je vis dans la région bordelaise, où j’ai aussi enseigné le chinois dans différents établissements, du collège à l’université. Entre les cours et les courses, j’ai trouvé mes adresses pour acheter les bons produits et préparer les plats que j’aime avec ce que l’on trouve ici. Les produits frais, locaux et de saison ont leur place, tout comme les ingrédients asiatiques qui donnent à chaque recette son goût particulier.
Petit à petit, mes proches français s’y sont mis aussi. Certains connaissaient peu ces plats au départ ; aujourd’hui, ils les préparent chez eux et ont intégré plusieurs de mes habitudes de cuisine à leurs repas du quotidien.
C’est cette cuisine-là que je vous propose de découvrir : celle qu’on prépare chez soi, qu’on partage et qu’on a envie de refaire.
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À propos du cours
- Tous niveaux
- Français
- Anglais
- Mandarin
Toutes les langues parlées pour le cours :
Français
Anglais
Mandarin
Quelques idées de plats à préparer ensemble
Cuisine japonaise
• Gyoza (餃子) : préparer la farce, plier les raviolis et réussir leur cuisson.
• Ramen (ラーメン) ou Udon : composer un bol de nouilles avec son bouillon et ses garnitures.
• Onigiri (おにぎり) : préparer le riz, choisir les garnitures et apprendre à les façonner.
• Tonkatsu (とんかつ) : porc pané croustillant, accompagné de sa sauce.
• Curry japonais (カレーライス) : un plat familial à refaire au quotidien.
• Douceurs au matcha (抹茶のお菓子).
Cuisine coréenne
• Bibimbap (비빔밥) : riz, légumes, garnitures et sauce à mélanger.
• Gimbap (김밥) : rouleaux de riz garnis, pratiques pour les repas à emporter.
• Poulet frit coréen (양념치킨) : poulet croustillant et sauce relevée, selon vos goûts.
• Japchae (잡채) : nouilles de patate douce sautées aux légumes.
• Galettes coréennes (전) : aux légumes, au kimchi ou selon les ingrédients choisis.
• Kimchi frais (배추겉절이) : une version à déguster sans attendre de fermentation.
Cuisine chinoise
• Raviolis chinois (饺子) : farce maison, pliage et différentes cuissons.
• Porc aigre-doux (糖醋里脊) : morceaux croustillants et sauce maison.
• Mapo tofu (麻婆豆腐) : tofu en sauce, avec une intensité épicée adaptée à vos goûts.
• Riz sauté (炒饭) : réussir la cuisson et varier les garnitures.
Cuisine taïwanaise
• Poulet croustillant taïwanais (鹽酥雞) : les bouchées aux épices des marchés de nuit.
• Gua bao (刈包) : petits pains vapeur garnis de porc mijoté.
• Poulet aux trois tasses (三杯雞) : ail, gingembre, basilic et sauce parfumée.
• Galettes aux oignons verts (蔥油餅) : travailler la pâte et obtenir des couches croustillantes.
• Soupe de nouilles au bœuf (牛肉麵) : bouillon, viande mijotée et garnitures.
Cuisine vietnamienne
• Rouleaux de printemps (gỏi cuốn) : garnitures, roulage et sauce.
• Nems (chả giò / nem rán) : préparer la farce et réussir une enveloppe croustillante.
Cuisine thaïlandaise
• Pad thaï (ผัดไทย) : nouilles de riz sautées et équilibre de la sauce.
• Curry vert (แกงเขียวหวาน) : lait de coco, aromates et garnitures au choix.
• Salade de vermicelles (ยำวุ้นเส้น) : fraîche, parfumée et relevée selon vos goûts.
Nous choisissons ensemble une ou plusieurs recettes selon vos envies et la durée de l’atelier. D’autres plats peuvent être proposés sur demande.
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Tarifs
Tarif
- 40€
Tarifs packs
- 5 h: 200€
- 10 h: 400€
cours offerts
Ce premier cours offert avec Yi Wen vous permettra de faire connaissance et de bien lui préciser vos besoins pour vos prochaines leçons.
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