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Cours proposés par Charles
  • Individuel
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Ces cours peuvent se dérouler
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Matières enseignées
  • Cuisine
  • Pâtisserie
  • Cuisine traditionnelle
  • Cuisine française
  • Cuisine du monde
  • Gastronomie
Niveaux
  • Tout niveaux

Liège, chef de cuisine, 23 ans de métier dont 6 en étoilé, choisissez n'importe quel produit, je vous apprends les techniques pour le travailler et le sublimer, c'est assez simple avec un bon prof, tr

Méthodologie

J'aborde la matière par un produit que vous choisissez et voulez réussir à préparer.
Je vous enseigne l'origine du produit, comment l'acheter, reconnaître les signes de fraîcheur.
Comment le préparer de la meilleur façon pour le sublimer, mode de cuisson, accord parfait avec les légumes et condiments,...
Je peux aussi fournir une fiche technique sur demande.

Parcours

Chef de cuisine depuis 23 ans dont 6 en étoilé ,chef dans plusieurs établissement de renom.
J'ai une très bonne connaissance des cuisine du monde aussi ; Italienne, Libanaise, asiatique etc...
Je sais apprendre toutes techniques de poisson, crustacés, viandes, gibier, patisserie

Tarifs

Frais de déplacement : 20€
Tarifs pour 5 heures de cours : 100€
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Curriculum Vitae de Charles

23 ans dans la profession
2x5ans dans l'évenementiel Val Saint Lambert, Traiteur Chez nous
6 ans en étoilé Chêne Madame
Restaurant Robert Lesenne
Ecailler du café Robert et bien d'autres..
Je peux vous faire parvenir mon cv en pdf, beaucoup plus détaillé.

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