La cuisine est un art qui se partage.
Joël Robuchon
Vous avez besoin de conseils pour donner des cours de cuisine réussis ? Vous avez envie d'enseigner la cuisine via des cours sous la forme d'ateliers culinaires, mais vous ne savez pas réellement comment vous y prendre ? Une formation cuisine courte permet d'en apprendre énormément sur la gastronomie.
idéalement !
Depuis longtemps vous rêvez de mettre en place vos propres cours cuisine bruxelles. D’ailleurs vos amis vous le disent souvent, vous cuisinez comme un chef. Si vous avez la soif de transmettre vos connaissances, un brin de pédagogie et la volonté de faire de votre passion un véritable métier, pourquoi ne pas franchir le pas et proposer des ateliers de cuisine ?
Dans cet article, nous allons tâcher de vous donner des clés pour que votre concept soit le meilleur possible et qu’il attire un maximum d’élèves pour vous.
Comment créer un cours de cuisine?
La première étape va être de réfléchir au concept que vous souhaitez créer et de rester cohérent en fonction de vos compétences en cuisine. Inutile pour autant d’avoir collaboré avec Mallory Gabsi, d’avoir fait une école de cuisine ou d'avoir validé une formation courte cuisine ou pâtisserie : les diplômes pourront constituer un point positif mais il n’est pas du tout rédhibitoire de commencer à donner des cours cuisine avec une formation de base à mille lieues de la cuisine !
Définir des objectifs pédagogiques
Posez-vous ainsi plusieurs questions essentielles en amont du lancement de votre concept :
- Quel type de cuisine souhaitez-vous mettre à l’honneur (italienne, française, asiatique, libanaise …) ?
- Préférez-vous être chef à domicile ou retrouver vos élèves dans des locaux ?
- Dans quelle mesure souhaitez-vous vous spécialiser ? Il sera effectivement assez complexe de proposer une palette de cours très vaste.
- Qu’est-ce qui peut vous démarquer d’autres offres et faire la différence ? Par exemple, si vous avez une passion pour le vin et des compétences en œnologie, pourquoi ne pas proposer un atelier culinaire autour de la thématique accords mets et vins ?
Les possibilités sont multiples pour lancer votre activité, ce qui est à la fois quelque chose d’extrêmement stimulant, mais qui rend la tâche complexe car il va falloir trancher. Surtout, vous allez devoir analyser pour quel niveau de compétences en cuisine vos cours seront-ils destinés avant tout.
Si vous souhaitez enseigner la cuisine du niveau débutant au niveau passionné/avancé, alors il va vous falloir analyser les compétences de chaque participant, puis, en amont du cours, préparer un cours adapté à son niveau précis. Fixez-vous des objectifs clairs et précis pour chaque cours !
Le type de cours de cuisine
Il existe tout un tas de types de cours culinaires différents. Analysez-vous afin de découvrir quel type de cours vous convient le mieux !
Pour synthétiser, vous allez pouvoir proposer 3 types de cours :
- Un cours général, articulé autour d’une thématique précise comme éviter le gaspillage, proposer des ateliers pour initier les enfants à l’art culinaire, cuisiner avec des produits de saison ou encore réaliser un repas complet avec un budget déterminé à l’avance.
- Un cours technique qui présente par exemple la découpe d’une volaille, la maîtrise des différentes déclinaisons du foie gras ou de la cuisine moléculaire, les modes de cuisson d’une pièce de veau ou encore la réalisation d’une pâte à choux.
- Un cours basé sur un plat où vous serez beaucoup plus ciblé sur un produit. L’objectif de ce type de cours sera de réaliser une tarte Tatin d’exception, un bœuf bourguignon savoureux, des macarons, des cupcakes ou encore des sushis.
La complémentarité dans les cours que vous allez donner est importante. Il va également vous falloir réfléchir et synthétiser pour chacun d’entre eux quelques informations importantes (la durée du cours, les ustensiles nécessaires à la réalisation d’une recette, les objectifs et les concepts à maîtriser pour vos élèves).
Choisir le type de cuisine à enseigner pour une formation cuisine courte
Au-delà du type de cours à dispenser, il vous faut choisir le type de cuisine à enseigner ! Il en existe tant qu'il peut être difficile de se spécialiser. A vous de savoir si vous souhaitez enseigner à peu près tout (il vous faut donc être excellent en tout, et pas juste "bon.ne" !), ou bien si vous aimez mieux vous spécialiser.
L'un des conseils pour donner des cours de cuisine que nous pouvons vous donner est de faire, par exemple, selon les tendances culinaires du moment :
- cuisine végétarienne & bio
- cuisine mexicaine
- cuisine méditerranéenne
- cuisine asiatique
- pâtisserie
- entrées
- desserts de Noël...
Autres éléments fondamentaux
D’autres éléments extrêmement importants pour le bon déroulé de vos cours doivent être établis en amont. C’est notamment le cas du prix de chaque cours et du nombre d’élèves que vous pouvez accueillir en fonction du lieu et de votre choix de thématique.
participants.
En un mot, il va vous falloir trouver des thématiques sur lesquelles vous avez des compétences techniques mais qui vous plaisent aussi. C’est comme cela que vous pourrez exercer votre activité dans les meilleures conditions.
Organiser l'atelier culinaire
A présent, il faut passer à la phase d'organisation, en somme, de préparation du cours ! Avant de se demander comment l'animer, encore faut-il le préparer convenablement. Sélectionnez pour cela à la fois le lieu du cours (à domicile, en local), la date, la durée (entre 1h30 et 3h dans l'idéal) ainsi que les équipements à prévoir.
Les éléments à déterminer autour de l'atelier culinaire
Concernant le lieu, nous vous conseillons de fixer un nombre limité de participants afin de pouvoir prévoir pour le local. Dans le cas où le cours aurait lieu chez vous, limitez fortement le nombre de participants, à moins que vous ne disposiez d'un manoir !
Adaptez le matériel au niveau du cours : si les participants débutent en cuisine, limitez-vous aux équipements les moins coûteux et les plus basiques.
Les aspects logistiques
Les normes d'hygiène et de sécurité doivent à tout prix être respectées. En matière de cuisine, ça ne rigole pas ! Qui plus est lorsque vous vous trouvez à votre domicile : les conditions en matière d'hygiène sont doublement plus strictes.
Concernant les équipements et ustensiles à prévoir, on conseille généralement :
- un tablier pour ne pas se salir
- des casseroles et poêles de différentes tailles
- une ou plusieurs planche(s) à découper
- des couteaux de différents formats
- des balances de cuisine
- des doseurs
- des saladiers
- des fouets
- des batteurs
- des spatules, maryses...
Comment animer un cours de cuisine?
Maintenant que votre concept est correctement établi, il va vous falloir déterminer comment vous allez animer vos cours. Hé oui, le simple fait d’apprendre à cuisiner à vos élèves n’est pas suffisant ! Il faut qu’ils puissent passer un moment convivial et chaleureux et que votre cours soit fluide, ce qui suppose encore une fois du travail en amont. Deux axes doivent retenir toute votre attention dans l’animation de votre atelier cuisine :
La gestion du temps
Il est inconcevable de ne pas avoir préparé et de ne pas s’être déjà chronométré sur un des cours que vous proposez.
Pour mieux appréhender chacune de vos interventions, nous vous conseillons de tester la totalité de vos cours sur des proches.
Ainsi, vous pourrez bénéficier d’un avis tranché et honnête mais vous pourrez également prendre conscience des axes sur lesquels vous allez devoir progresser.
Dans la gestion du timing de votre cours, soyez très clair en début de chacun d’entre eux.
Proposez par exemple une phase de questions – réponses pendant les temps de cuisson pour minimiser les pertes de temps et maîtriser les temps de pause. Vous pouvez également profiter des moments moins techniques comme la découpe de légumes pour glisser quelques trucs et astuces à vos élèves !
Créer un moment de convivialité et d'échange
Comme on dit, après l’effort, le réconfort ! Faites-en sorte que chacun puisse échanger sur ses difficultés, les phases moins bien maîtrisées que d’autres... Ce genre d’exercices peut être extrêmement enrichissant pour chacun de vos apprentis cuisiniers mais pourra également vous permettre de vous perfectionner et de parfaire votre méthodologie grâce aux retours de vos élèves !
Enfin, permettez à tout le monde de déguster et de goûter ses petits plats ou de les emporter à la maison à la fin de chaque séance, pour qu’ils puissent épater les papilles de leurs proches !
Toutes ses démarches, en plus de rendre vos cours plus vivants et intéressants vont vous permettre de fidéliser vos élèves et de rendre plus stable votre activité. Où donner des cours de cuisine liège pour enseigner les plus grands plats ?
N’hésitez pas, à ses fins, à créer des programmes de parrainage avec des coupons de réduction ou des bons cadeaux ! Vos élèves satisfaits pourront de ce fait offrir un cours à leurs proches et élargir votre clientèle !
Comment rendre un cours de cuisine attractif?
Pour que votre cours de cuisine soit attractif, il faut qu’il apporte quelque chose de différent. Cette démarche de différenciation que vous devez entreprendre peut se faire à la fois sur les cours que vous proposez, mais également sur votre façon de les appréhender et de les guider.
Si vous proposez des cours qui sont des copies de copies, il y a fort à parier pour que vous ne fassiez pas long feu ! Proposez par exemple des cours de cuisine gastronomique revisités et originaux :
- Le concept de revisiter et de simplifier certaines assiettes phares de grands chefs est très en vogue.
- Vous pouvez également proposer des cours de pâtisserie avec des ingrédients modifiés, moins caloriques mais tout aussi délicieux.
- Pourquoi ne pas proposer des recettes originales de risotto avec des noix ou des pistaches pour troubler les sens et faire découvrir des goûts peu connus ?
Si vous avez des compétences œnologiques, vous pouvez aussi proposer un atelier de dégustation et donner quelques conseils supplémentaires. Vous l’aurez compris, pour rendre votre cours de cuisine attractif, il va vous falloir réfléchir sur la ou les composantes qui vous donnent un avantage par rapport aux autres offres de cours de cuisine ! Tâchez de faire de cette différence une force.
Enfin, gardez à l’esprit qu’un atelier de cuisine vivant et animé se fait aussi en dehors du cours. Assurer une présence sur Internet (Facebook, Youtube, Twitter, mais aussi blog…) et proposer des tutoriels d’une recette originale et gourmande peut contribuer à créer du lien avec vos élèves.
d'utilisateurs de YouTube qui peuvent visualiser vos vidéos !
Promouvoir et développer son activité de cours de cuisine
C'est bien beau tout cela, mais vous vous demanderez à un moment ou à un autre comment attirer les élèves vers vos cours de cuisine ! Car oui, pour cela, il n'y a pas de magie : il vous faut développer des stratégies de marketing et de communication autour de vos événements culinaires. A l'heure actuelle, ce sont vers les réseaux sociaux qu'il convient de se tourner : utilisez Instagram, Tiktok, Facebook ou encore YouTube pour mettre en valeur à la fois votre personnalité, ce que vous proposez et votre stratégie !
Aussi, les réseaux sociaux sont l'idéal pour partager les avis utilisateurs mettant en valeur vos cours : demandez à vos proches, qui connaissent très bien votre cuisine et ont testé vos cours, ou encore à vos premiers élèves de partager leur avis sur vos plateformes. C'est comme lorsqu'on est au restaurant : il suffit qu'il y ait un seul client assis à une terrasse pour que d'autres arrivent !
En synthèse :
| Les besoins pour devenir un bon professeur de cuisine | Vous aurez évidemment besoin d’un savoir faire culinaire dense et de qualité. | Néanmoins, même si vous n’avez aucun diplôme reconnu, vous pourrez tout à fait enseigner la cuisine ! |
| La clé de la réussite | Travailler énormément en amont de vos cours pour cibler ce qui correspond à la fois à des attentes du marché des cours cusine mais aussi à des compétences que vous maîtrisez. | Ne tombez pas dans le piège de vouloir donner trop de cours d’horizons différents. Vous risqueriez de vous y perdre et de nuire à votre crédibilité. Quel crédit accorderiez-vous à un restaurant qui fait de la cuisine française, mexicaine et japonaise ? Ciblez donc ! |
| Cohérence et complémentarité | Cherchez aussi à trouver de la cohérence et de la complémentarité entre les cours généraux, les cours techniques et les cours basés sur une recette que vous proposerez. | Élèves débutants, amateurs ou avec déjà quelques bases pour proposer des concepts et des recettes plus complexes ? Plutôt préparation de desserts ou de plats salés ? |
| Atmosphère conviviale | Enfin, au-delà de l’aspect purement technique, vous allez devoir créer une atmosphère positive et conviviale autour de vos cours de cuisine. Cherchez à transmettre plus que de simples compétences en cuisine, mais également un état d’esprit. | En parallèle des cours, continuez à communiquer avec vos élèves par le biais d’un blog ou d'un tutoriel par exemple. |
A vos fourneaux, et lancez-vous !!
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