La cuisine c'est un art qui, pour ne pas s'abâtardir, a besoin de fantaisie, d'un petit grain de folie.
Yves Courrière
Pour vraiment faire saliver les papilles de vos futurs élèves, proposer des petits plats gastronomiques dignes d’un grand chef ou proposer des recettes que vos clients pourront reproduire pour épater leurs amis est une chose, encore faut-il que le concept du cours que vous proposez soit fait dans une atmosphère conviviale pour enseigner atelier culinaire !
Et surtout que l’ambiance que vous allez créer autour de votre concept soit de nature à donner à tout le monde l’envie de revenir à vos cours de cuisine. Votre cours d’initiation culinaire doit avant tout rester un moment de plaisir pour vos élèves ! Enfilez votre tablier, on va vous détailler comment faire en sorte d’animer votre atelier cuisine dans les règles de l’art ! Rien que ça !
Définir le concept et les objectifs pour l'animation d’un atelier culinaire
La préparation d’un bon cours cuisine bruxelles commence en amont de celui-ci.
Avant de vous lancer, vous allez devoir vous demander dans quel domaine de la cuisine vous êtes le plus efficace et qu’est-ce que vous allez pouvoir transmettre à vos élèves.
Plutôt adepte de la cuisine japonaise et de ses fameux sushis, de pâtisserie (macarons, cupcakes, etc.), de recettes pratiques pour la vie courante, de cuisine axée sur les produits de saison, choisissez bien votre domaine de prédilection avant de créer votre cours de cuisine.
Belges sur 10 qui cuisinent tous les jours !
La cuisine est donc extrêmement fondamentale pour les Belges. Il est d'autant plus important de bien choisir votre domaine de prédilection : il en va de la clarté et de la crédibilité de votre concept. Si vous travaillez en collaboration avec d’autres cuisiniers en herbe, vous allez pouvoir développer une offre assez large, ce qui sera beaucoup plus compliqué à maîtriser si vous êtes indépendant.
Il peut être judicieux d'évaluer au préalable les compétences culinaires des participants de votre corps afin d'ajuster le niveau du cours.
Il est important de séparer les différents niveaux afin que chacun apprenne à son rythme et ne se sente pas laisé.e. La description de vos cours doit être claire et précise afin de donner envie et de donner toutes les informations nécessaires.
Egalement, si vous ne proposez que des ateliers pour enfants, précisez-le !
Techniques d'animation d’un atelier culinaire interactif et engageant
Une fois votre offre correctement établie et que les premiers gourmands et gourmandes frappent à votre porte, il va vous falloir une méthode pour que votre concept soit facilement vecteur de plaisir pour vos élèves.
Une des clés, et a fortiori pour un élève débutant ou amateur, va être de le mettre en confiance.
Il est important pour votre activité de comprendre que tous vos élèves ne progresseront pas à la même vitesse et qu’ils n’intérioriseront pas tous vos conseils et vos méthodes de la même façon.
Un minimum de pédagogie va être un atout utile pour faire comprendre vos méthodes et votre propre vision de la cuisine. Personnalisez un tant soit peu votre cours selon les difficultés de vos élèves.
Ainsi, créer une ambiance conviviale et motivante est fondamental ici ! Instaurer une atmosphère détendue garantira le succès de vos élèves. Comment instaurer cette atmosphère ?
- Encourager la participation des élèves durant l'intégralité du cours
- Pourquoi pas mettre une musique de fond pour rendre l'expérience plus agréable et confortable ?
- Rappeler que chacun part du même point
- Adapter des méthodes variées pour chacun des participants afin de personnaliser au maximum l'expérience
- Répartir les tâches, faire travailler en binôme
- Encourager les participants à parler de leurs préférences, leurs goûts et compétences propres
- Favoriser le ludisme dans l'apprentissage : mettre au point des défis culinaires par exemple !
des élèves apprennent mieux lorsque le jeu est intégré à leurs apprentissages.
Gérer les aspects pratiques et logistiques pendant l'atelier
Nous parlions de passion de la cuisine, donc de tout ce qui est de l'ordre du sentiment, parlons maintenant de la raison, et notamment des aspects purement pratiques et logistiques qu'il faut prendre en compte durant les ateliers culinaires !
Tout d'abord, la planification de l'atelier vous permet de savoir par quoi commencer et par quoi terminer la leçon. Cette planification est en effet incontournable, à moins que vous ne souhaitiez vous retrouver sans savoir quoi faire ou dire...
Bien que l'improvisation soit généralement de mise, vous avez tout de même besoin d'une base solide sur laquelle emmener vos participants.
Pendant votre atelier culinaire, la gestion du temps est primordiale. Impossible par exemple de proposer un plat élaboré nécessitant une heure de cuisson si votre cours dure une heure et demi par exemple.
Pour être toujours efficace, nous vous conseillons de tester vos différents cours dans un premier temps sur des amis, pour en juger la pertinence et la fluidité.
Pensez à vous chronométrer sur les cours en amont vous permettra de voir sur quel axe vous allez devoir progresser et ce que vous serez en mesure de proposer en fonction de la durée des cours que vous allez choisir.
Attention, gardez bien à l’esprit que fournir une simple recette de cuisine ne suffira probablement pas. Votre savoir-faire culinaire est évidemment indispensable, mais il ne suffit pas à lui seul. La pédagogie est extrêmement importante, tout comme votre façon d’articuler les tâches de l’atelier entre elles, ce qui vous permettra de trouver des élèves pour un cours de cuisine.
La phase de test en amont vous permettra également de tester vos concepts et de travailler la structure même de votre cours. Bénéficier de l’avis de personnes qui vous sont proches permet de parfaire votre concept et votre méthodologie. En effet, nos proches sont généralement plus francs surtout lorsqu'on leur demande leur avis sur un concept nouveau que nous testons !
Certaines astuces sont primordiales comme le fait d’utiliser chacun des « temps morts » de votre cours de cuisine liège. Ainsi, vous pouvez tout à fait mettre à profit le temps de cuisson pour répondre aux questions de vos élèves. Vos directives doivent être claires en début de cours, pour ne pas vous retrouvez submergé de questions pendant la phase de préparation. Donner les règles dès le début vous permet de garder le cours bien en main. Découvrez ici nos cours de cuisine namur !
Pour tout ceci, il vous faut donc établir un planning détaillée pour chaque étape de l'atelier :
Mise en place de l'ambiance conviviale
Discussion, présentation du programme de l'atelier
Préparation
Mise en place des ingrédients, découpes
Cuisson
Cuisson des aliments, en commençant toujours par les cuissons les plus longues
Assemblage & dressage
Montage des desserts (le cas échéant) et dressage de l'assiette
Nettoyage
Premier nettoyage du plan de travail
Dégustation et bilan
Dégustation des mets, avis, conseils, astuces, remerciements
Organisez un moment de convivialité à la fin du cours : clôturer l'atelier et recueillir les retours des participants
Chacun de vos cours doit être axé sur le plaisir pour vos élèves. Celui d’apprendre des choses nouvelles et de monter en compétence dans l’art culinaire mais également de profiter de l’instant présent dans une atmosphère légère.
- Ainsi, pensez à garder du temps pour que vos apprentis cuisiniers puissent goûter et déguster ce qu’ils ont préparé pendant le cours. Effectivement, pour cuisiner efficacement, le goût est l'un des éléments qui permet de progresser rapidement parce qu’il permet de se rendre compte des axes sur lesquels chacun peut progresser.
- Tâchez de rester toujours honnête vis-à-vis de vos élèves. Si l’un d’entre eux a raté sa recette, lui mentir sur sa réussite n’est pas une bonne chose. De toute façon, il y a de fortes chances pour qu’il s’en rende compte lui-même ! Dans pareil cas de figure, cherchez à rester positif et à expliquer correctement pourquoi le plat en question n’est pas une réussite (problème de maîtrise des temps de cuisson, assaisonnement, dressage…).
piliers d'apprentissage fondamentaux se trouve le retour d'erreur (le retour d'information).
- Après la dégustation, vous pouvez utiliser les dernières minutes du cours pour proposer un temps de discussion convivial entre les différents participants. Ce moment peut être d’une créativité impressionnante car bien que tout un chacun ne soit pas Christophe Hardiquest, un amateur de cuisine aura vraisemblablement sa propre façon de cuisiner et son propre savoir faire. Cela vous permet également d'avoir les ressentis à chaud des participants. Vous pouvez ainsi connaître ce qu'ils ont apprécié du cours et moins apprécié.
Ce moment de partage doit bien sûr être calculé en amont dans la durée de votre cours, pour ne pas dépasser, chacun ayant des obligations, vous comme vos élèves. Respecter le timing donné à la base assoit également votre crédibilité en tant que professeur de cuisine.
Créer du lien avec vos élèves
N’oubliez pas que vos ateliers de cuisine ne s’arrêtent pas simplement aux cours. Vous devez assurer une présence au-delà de votre cours pour fidéliser vos élèves et également apporter du contenu supplémentaire.
Vous avez donné un cours de pâtisserie, de cuisine italienne, d’œnologie basé sur les accords mets et vins ou encore de cuisine gastronomique, pourquoi ne pas proposer à vos élèves un tutoriel qui résume ce que vous avez fait et qui met en avant les techniques et les produits que vous utiliserez dans votre prochain cours ?
L’envoi de la recette de la séance par mail peut également vous faire gagner des points et permettre à vos élèves de refaire les différentes étapes pour encore s’améliorer.
Vous pouvez créer vous-même les supports mais également leur envoyer des vidéos qui détaillent ou qui reprennent selon vous parfaitement les thématiques que vous avez abordé ou que vous allez abordé.
Des vidéos détaillant comment faire cuire une volaille, une tarte Tatin, une pièce de veau, préparer des verrines ou un risotto ou encore détaillant les déclinaisons du foie gras sont certainement des informations qui ne manqueront pas d’intéresser vos apprentis cuisiniers !
Vos moyens d’expressions sont assez larges pour faire perdurer le lien avec vos élèves : Facebook, Twitter ou encore Youtube sont des moyens utiles pour proposer du contenu additionnel à ce que vous proposez pendant votre cours.
La création d’un système de parrainage en proposant par exemple des bons cadeaux est aussi un excellent moyen de développer vos ateliers et de rendre attirante et pérenne votre activité de prof de cuisine.
Bien qu’il ne saurait exister de cours idéal, chacun voyant midi à sa porte, quelques pré-requis dans l’animation d’un cours de cuisine nous semblent indispensables.
- Premièrement, testez vos concepts et vos recettes en amont sur des personnes que vous connaissez vous permettra de mieux structurer vos cours et d’avoir des avis francs sur des points particuliers.
- Cette phase de travail en amont est extrêmement importante et vous permettra par ailleurs de mieux aménager le temps de la séance.
- Casser des noix, des pistaches ou faire un caramel pendant que vous faites cuire un cake est une manière habile d’optimiser le temps. Vous pouvez aussi profiter des temps de cuisson pour échanger avec vos élèves afin de créer du lien.
- La fin de votre cours de cuisine doit être également axée sur l’échange. Donner la possibilité à vos élèves d’emporter leurs créations est aussi quelque chose d’utile. Effectivement, pour quelqu’un cherchant à apprendre à cuisiner, il sera important de faire goûter le fruit de son travail à son entourage.
- Lorsque votre cours est terminé, veillez à garder un lien avec vos élèves. Par le partage de critiques culinaires ou de trucs et astuces pratiques dans un cas de figure bien précis. Vous pourrez créer vos propres supports ou utiliser ceux déjà existants pour faire progresser chaque élève jusqu’à ce qu’il soit en mesure de proposer des plats savoureux d’exception dignes d’un traiteur ou d’un chef de cuisine !
N’oubliez pas que gourmandise doit rimer avec convivialité et échange ! A vos fourneaux !
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