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30€/h
1er cours offert !
Profil professeur vérifié
Temps de réponse 24h
Cours proposés par Fabian
  • Individuel
  • En groupe
Ces cours peuvent se dérouler
  • Chez vous
Matières enseignées
  • Cuisine
  • Cuisine du monde
  • Cuisine française
  • Cuisine végétarienne
  • Gastronomie
Niveaux
  • Débutant
  • Intermédiaire
  • Avancé

Cuisiner comme un Chef...Trucs & astuces de "Pro", Technique & mise en pratique ...

Méthodologie

Chef de cuisine en activité, nombreuses références dans les guides,
Pour adultes et adolescents ( j'ai enseigné à l’École Hôtelière De Namur)
Les cours à domiciles se font AVEC votre matériel, plus d'excuses de ne pas être équipé comme un restaurant ...
Sauce, poisson, désossage & farce ... tout est possible à la maison, même la basse température...
Apprenez les gestes et les techniques des professionnels,
Envie de devenir Végan ? découvrez ou redécouvrez les légumes et céréales...
Régulez un budget pour vos repas ( de famille, de fêtes ...)
Cuisine petit budget ( pour les étudiants en kots)
Régime & équilibre alimentaire
Comment transformer les "restes" du frigo
...
Choisissez un menu, ou une technique, faites les courses, et faisons le reste ensemble ... et pourquoi pas invitez des amis pour déguster .. devenez ainsi votre propre chef à domicile

Pour les professionnels : Consultance & formation continue .

Parcours

Depuis 1991, Chef de cuisine,
Nombreuses références dans les guides culinaires
Passion, amour et humour sont les mots qui me caractérises le plus
Fini de suivre les cours de manière Ex- Cathedra, d'un Chef dans ses cuisines et de ne pas savoir le refaire à la maison ... je m'adapte à votre cuisine, votre matériel, vos envie et surtout votre niveaux ...

Tarifs

Tarifs pour 5 heures de cours : 125€
Tarifs pour 10 heures de cours : 250€

Précisions

Premier cour offert = 1h de conseil technique (libre)
Minimum 3h de cours.
Tarifs spécial student
Facture pour professionnel (tarif pro sur demande)

Cours proposés par Fabian
Individuel
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Chez vous
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Curriculum Vitae de Fabian

Expériences
2009 – à ce jour
Chef de Cuisine / Dirigeant d’entreprise : Le Tri-Marrants, Lacs de l’Eau d’Heure, Sprl Au-delà de Nous…
Le Rôtiss’Heure / dirigeant d’entreprise, Sprl Horecalac
2009-2015
Professeur de Cuisine et de Technologie de Cuisine, Ecole Hôtelière Provinciale de Namur (3ème degré)
2005-2008
F&B Manager, Delta Event’s, gestion d’évènement & Horeca sur les lieux Culturels de Charleroi (Palais des Beaux-Arts, Eden, Charleroi-Danses…)
2001-2005
Chef de Cuisine et Conseiller Technique ; Le Princier, Hôtel-Restaurant 13/20 Gault-Millau
1997-2001
Chef Propriétaire, Restaurant l’Amaryllis, Charleroi, 14/20 Gault-Millau ; Guides : Michelin, Lemaire…
1992-1997
Chef de cuisine restaurant l’Esprit Sain, Charleroi, 11/20 Gault-Millau

Diplômes & Formations

2005 : Certificat d’Aptitude Pédagogique : Iram, Mons
2005 : Praticien en Hypnose Ericksonienne : New York Training Institute
2004 : - Master en Programmation Neuro Linguistique & Communication : Enseignement de Promotion Sociale Supérieur de type Court
- Unité de formation à la psychologie dans le cadre de pratiques relationnelles : Enseignement de Promotion Sociale Supérieur de type Court
2003 : Praticien en Programmation Neuro Linguistique & Communication : Enseignement de Promotion Sociale Supérieur de type Court
1992/1991/1989 : - Certificat de l’Enseignement Secondaire Supérieur en Hôtellerie-Restauration ; 7ème Perfectionnement gestion PME,

Compétences & Reconnaissances
Entrepreneuriale
Ressource Humaine : engagement & formation du personnel, Contrat de travail, contrat étudiant, Flexi-Job, travailleur occasionnel, Dimona …
Gestion d’équipe, Relation client, étude de marché, positionnement…
F&B
Création de carte, menus, identité culinaire…
Cuisine Gastronomique, Bistronomique, Events, banquet, gestion des allergies et intolérances alimentaires, cuisine végétarienne
Food cost, gestion des achats et ventes, gestion des stocks…
HACCP
Connaissance et applications des norme HACCP
Mise en place du Système d’Auto-Contrôle
Reconnaissance
Ambassadeur de Wallonie, Wallonia.be
Le Cuberdon, 18 Chef étoilés, 50 recettes, édition Racine
Émission télé, radio
Dossier de presse sur demande


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